Zutaten für 4 Portionen:

2/10l Riesling
2/10l Milch
1/4l Brühe
3 Esslöffel Schlagsahne
3 Esslöffel Creme fraiche
40 g Butter
40 g Weizenmehl
1 Spritzer Zitronensaft
250g geriebener Emmentaler
16 Weintrauben
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Aus Butterund Mehl eine Mehlschwitze bereiten, Milch, Brühe und Sahne hinzugeben und etwa 5 Minuten kochen lassen. Bei niedriger Hitze weiter köcheln lassen, dann den Emmentaler dazu geben, wenn der Käse geschmolzen ist, Creme fraiche unterrühren und anschließend die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Die Weintrauben halbieren, entkernen und in die in Tellern angerichtet Suppe geben.

Unsere Weinempfehlung:
Hierzu empfehlen wir (wie der Name des Gerichts schon sagt) einen Riesling. Ob man nun einen trockenen Riesling oder lieber einen edel-süßen Riesling wählt, kann man je nach Geschmack entscheiden.