Zutaten:
250g Flusskrebsschwänze
400g rote Beete gekocht und geschält
1 BIO-Zitrone
Gehackte Pistazien
1 kleines Stück Ingwer
0,1L Traubenkernöl
Crispy Lemon von Fruityspice
Feldsalat
Zubereitung:
Den Teller mit dem Gewürz dünn bestreuen und die Rote Beete in dünne Scheiben schneiden und dann als Carpaccio anrichten.
Ingwer reiben und im 0,1L Traubenkernöl einbinden. Die Rote Beete mit der Hälfte des Öls bestreichen.
Im restlichen Ingweröl die Flusskrebsschwänze kurz anbraten.
Zum Schluss mit Crispy Lemon von Fruityspice würzen und gut durchschwenken.
Den Feldsalat waschen und mit einem Zesterschäler kleine Stücke auf die Rote Beete verteilen. Anschließend mit Zitrone und Dill dekorieren.
Unsere Weinempfehlung:
Wir empfehlen den Weißwein Terre di Chieti aus dem Weingut "Perlage".
Ein leichter Sommerwein mit feinen Noten von Limonen und Melonen.
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