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Mediterrane Forelle mit Tomaten und Mittelmeerkräutern |
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Zutaten:
2 Forellen
Salz und Pfeffer
1 Zitrone (unbehandelt)
2 Zweige Petersilie
1 Teelöffel Pfefferkörner
1 Teelöffel Koriander – Körner
4 Zehen Knoblauch
Olivenöl
2 Schalotten
250g Tomaten
250ml Weißwein, ersatzweise Fisch- oder Geflügelbrühe
Zucker
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
2 Zweige Salbei
etwas Olivenöl für die Form
Zubereitung:
Die Forelle säubern, von Innen und Außen würzen und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln.
Die andere Hälfte der Zitrone in Scheiben schneiden und auf die Forelle legen.
Die frischen Kräuter ganz einfüllen. Pfeffer- und Korianderkörner grob zerstoßen oder ganz dazugeben.
Die geschälten Knoblauchzehen zerdrücken und jeweils zwei in eine Forelle geben.
Backofen auf 170° C vorheizen.
Eine entsprechende Auflaufform mit Olivenöl ausfetten und die Forellen reinlegen. Schalotten nach Geschmack zerkleinern und mit den in Stücken geschnittenen und entkernten Tomaten um die Forellen und darüber verteilen.
Salz, Pfeffer und etwas Zucker über die Tomaten streuen. Den Weißwein angießen, die Auflaufform mit Alufolie bedecken und einige kleine Löcher hineinstechen.
Etwa 35 Minuten bei 170° C im Ofen garen.
Variation: Man kann nach Geschmack auch andere Gemüsesorten verwenden.
Unsere Weinempfehlung:
Einen trockenen Riesling aus Rheinhessen oder einen grauen Burgunder aus Baden Kaiserstuhl.
Schmeichelnd süße BIO-Weine mit leichtem Hauch von Zitrusfrüchten.
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