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Knuspriges Zitronenhähnchen |
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Zutaten für ca. 4 Portionen:
1/2 Topf Thymian
1 (Bio-)Hähnchen (ca. 1,6 kg)
Salz
2 (Bio-)Zitronen
bunter Pfeffer aus der Mühle
1-2 Esslöffel bestes Olivenöl
3-4 Echalotten
2 Knoblauchzehen
Zubereitung:
- Thymianzweige zusammenbinden
- Hähnchen waschen, mit Küchenkrepp sorgfältig trockentupfen, Hähnchen innen mit Salz würzen
- 1 Bio-Zitrone mehrfach mit einer Gabel einstechen, dann halbieren; beide Hälften zusammen mit dem Thymianbund in das Hähnchen stecken
- Hähnchen außen mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl bestreichen und in einen Bräter legen
- Echalotten und Knoblauch schälen anschließend im Ganzen dazugeben
- Hähnchen ohne Deckel auf der zweiten Schiene von unten in den 200°C heißen Ofen schieben und ca. 60 Min. garen lassen
- Zwischendurch wiederholt mit dem Bratensaft beschöpfen
- Restliche Zitrone vierteln und Hähnchen mit Zitronenvierteln servieren
Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
Garzeit: ca. 60 Min.
Passende Beilage: Rosmarinkartoffeln
Unsere Weinempfehlung:
Die Weißweine Azul y Garanza Blanco 2010 und Grechetto Colli Martani 2009
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