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Forelltentatar | Drucken |
Zutaten für 4 Personen:
6 Forellenfilets
3 Frühlingszwiebeln
1 ½  Bund Dill
150 ml Sahne
3 Esslöffel neutrales Öl
1 Limette
ca. 1 Teelöffel milder Weißweinessig
2 Teelöffel Crispy Lemon von Fruityspice
Alternativ 1 oder 2 Teelöffel Grand Cru Lemonpepper
4 Scheiben Toastbrot

Zubereitung:
  • Forellenfilets in sehr kleine Würfel schneiden
  • Frühlingszwiebeln und Dill waschen und sehr fein hacken; 4 kleine Zweige als Deko beiseite legen
  • Forelle, Frühlingszwiebeln und 2/3 des Dills mischen
  • mindestens 30 Min. in den Kühlschrank stellen
  • Zwischenzeitlich die Sahne steifschlagen und mit dem Rest des gehackten Dills vermischen
  • Mischung mit einem Teelöffel Crispy Lemon würzen und bis zum Anrichten kühlen
  • 4 Toastscheiben toasten – nicht zu dunkel – und 4 Taler daraus ausstechen
  • Servierring auf den Toasttaler setzen und das Forellentatar einfüllen – Ring bis zu 2/3 befüllen.
  • Dillschaum aufsetzen und den Servierring vorsichtig entfernen
  • mit Hilfe des Dillzweigs und/oder einer Zitronenscheibe dekorieren
  • erfrischend leichte Vorspeise für das ganze Jahr, sehr schönes Amuse für einen Sektempfang.

Unsere Weinempfehlung:
Sannio Falanghina (Region Kampanien), Grauer Burgunder (Region Baden Kaiserstuhl)
Unser Weinpaket "Italia bianco" passt ebenfalls gut zu Forellentatar.
 
 
 
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