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Kalte Champagner-Trauben-Suppe |
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Zutaten für 4 Portionen
1/2L Weißer Traubensaft
1/2L Trockenbeerenauslese oder Eiswein
1/4-1/2L Weißwein
300g kernlose Weintrauben
etwas Champagner
6 Blatt Gelatine
1/10L saure Sahne
Zucker
Zubereitung:
Die Gelatine einweichen (Packungsbeilage beachten!) und ausdrücken. Den Traubensaft erhitzen und die Gelatine darin auflösen. Den Wein unter ständigem Rühren hinzugeben und dann 1-2 Stunden kaltstellen. Die Trauben häuten und in einem leichten Weißwein mit etwas Zucker einlegen. Die Trauben gleichmäßig auf vier Teller verteilen und die abgekühlte Suppe darüber geben. Einen Klecks Sahne dazugeben und zuletzt mit etwas Champagner verfeinern.
Unsere Weinempfehlung:
Zu diesem Gericht empfehlen wir einen fruchtig frischen Weißwein, wie den spanischen Xarel.lo Classic oder den französischen Sancerre, oder einen prickelden Solaroc Prosseco aus dem Weingut Perlage.
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