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Früchte-Gazpacho mit Walnüssen |
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Zutaten für zwei Personen:
Für die Suppe:
2 kg Wassermelone
200g Pfirsich
300g Honigmelone
1 kg Tomaten
1 Bund Basilikum
200g Orange
Für die Garnierung:
1 Schälchen Brombeeren
500g Erdbeeren
150g Wassermelone
300g Himbeeren
100g Orange
1 Mango
1 Birne
1 Granny Smith
Heidelbeeren
1 Dose Litchis
1 Bund Basilikum
1 Bund Minze
eine Hand voll kalifornische Walnüsse
Zubereitung:
Als erstes die Wassermelone schälen und entkernen, die Pfirsiche und Orangen schälen und den Basilikum abzupfen. Alle Zutaten für die Suppe in einen Mixer geben und mixen bis eine homogene Suppe entsteht. Durch ein Sieb streichen und im Kühlschrank kalt stellen.
Die roten Früchte werden in Stücken serviert: Die Erdbeeren waschen und den Stiel entfernen, der Länge nach in Scheiben schneiden, in ein Gefäß füllen und in den Kühlschrank stellen.
Mit einem Pariser Löffel Kugeln aus der Wasser- und der Honigmelone stechen. Damit sie den vollen Geschmack behalten im eigenen Saft aufbewahren. Die geschälte Mango und Birne in feine Spalten schneiden, anschließen in einem separaten Gefäß im Kühlschrank aufbewahren.
Den Apfel schälen, entkernen und in Stifte schneiden. Die Litchis halbieren, den Stein entfernen und wieder im eigenen Saft kalt stellen.
Zum Schluss einige dekorative Basilikum- und Minzblätter, die in Eiswasser frisch gehalten werden, aussuchen und die Nüsse in Stücke brechen.
Zum Anrichten die Früchte nach Wunsch anordnen und mit Basilikum, Minze und Walnüssen dekorieren. Das gut gekühlte Früchte-Gazpacho umführen, in einen Krug füllen und servieren.
Tipp: Früchte sollten am besten richtig reif sein für einen fruchtigen Geschmack.
Unsere Weinempfehlung:
Der fruchtige Geschmack des italienischen Soraloc Prossecos gleicht dem ebenfalls fruchtigen Geschmack des Früchte-Gazpachos, aber auch der trockene Rotwein Anorá Chianti Riserva passt gut zu Früchten.
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