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Mit was verschließt man angebrochene Flaschen? |
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Immer wieder stellt sich die Frage, wenn man eine Flasche geöffnet hat, welcher der richtige Verschluss wäre um den Wein bis zur endgültigen Leerung zu sichern. Es gibt natürlich den Korkkorken, den man einfach wieder drauf machen kann. Das Problem dabei ist jedoch, dass er manchmal nicht mehr richtig passt und manchmal zu hoch ist für den Kühlschrank. Eine edlere Lösung ist das Vakuum Verschließsystem, bei welchem man einen Gummistopfen auf die angebrochene Flasche steckt und mit einer kleinen Vakuumpumpe die Luft aus der Flasche zieht. Das Problem hierbei ist, dass man bei Weißwein auch die natürlich enthaltene Kohlensäure, die den Wein frisch und spritzig hält, mit heraus zieht.
Wie lange kann man eine angebrochene Flasche Wein eigentlich noch trinken?
Jeder kennt das, man hat Lust auf ein Gläschen Wein und kommt den Rest der Woche nicht mehr dazu die Flasche zu leeren. Die Flasche dümpelt nun im Kühl- oder Getränkeschrank vor sich hin. Man hat immer weniger Lust auf den abgestandenen Tropfen. Nun fragt man sich, kann ich den überhaupt noch trinken.
Hier nun unsere Empfehlung als erfahrene Weinhändler und Flaschenöffner.
Als erstes können wir Ihnen raten, lassen sie es gar nicht erst soweit kommen, einen Anbruch wegstellen zu müssen. Dazu ist es nicht zwingend notwendig die ganze Flasche Wein alleine austrinken zu müssen, sondern sich die notwendige Unterstützung aus der näheren Umgebung, wie Familie, Freunde oder Nachbarschaft.
Denn der Nachbar hat ja das gleiche Problem. Und so einfach lassen sich Unzulänglichkeiten zu sozialen Kontakten umwandeln.
Sollten Sie auf einer einsamen Insel wohnen, wo dies nicht möglich ist, hier nun unsere weitere Empfehlung:
Man kann generell sagen, je leichter der Wein ist, je kürzere Anbruchzeiten verkraftet er. Ein Wein mit 10 Vo. Sollte nach dem Öffnen in 2 bis 3 Tagen ausgetrunken sein. Bei Weinen mit mehr Körper, wie Weiß- oder Grauburgunder, Chardonnay oder Riesling, ist die mittlere Anbruchzeit auf 4 bis 5 Tage auszuweiten. Geht man in den Spätlesebereich, welche auch schon mal ein Jahr älter gereift sind, kann man diesen Wein auch noch nach einer Woche mit Genuss trinken (die Angaben beziehen sich auf Kühlschrankaufenthalt).
Die meisten Rotweine werden in den ersten beiden Tagen nach dem Öffnen der Flasche erstmal noch besser. Trinkbar sind sie ungefähr noch nach 8 Tagen. Die Barriqueweine halten noch ein paar Tage länger durch.
Weiter verkürzt die Anbruchzeiten die Menge an Restweinen, welche sich in der Bottel befindet. Je weniger drin, je schneller alt…….
Der Wein wird durch den Sauerstoffkontakt nicht schlecht, er rostet nur und das verändert den Geschmack. Ähnliches passiert bei Sherry, deshalb eignet sich solch ein Weinchen immer noch gut für eine Suppe oder für Soßen.
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